Hướng dẫn cách luộc vịt ngon không bị hôi

Chọn vịt

Nếu bạn có điều kiện ra tận nơi bán và lựa vịt còn sống thì nên chọn con trưởng thành (khoảng 4kg một con vịt đực và 3kg một con vịt cái), ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt này thịt sẽ ngọt hơn, chắc thịt hơn và ít lông con nên khi làm sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Không nên chọn vịt con (mỏ to, mềm).  Cũng không nên chọn vịt già (mỏ nhỏ và cứng) vì thịt sẽ bị dai.

Ngoài ra, lợi thế khi chọn vịt sống là bạn có thể kiểm tra vịt khỏe hay vịt đang bệnh, tránh tình trạng mua phải vịt bệnh thì thịt càng hôi hơn và cũng không đảm bảo chất lượng, ảnh hưởng tới sức khoẻ của người ăn.

Trong trường hợp bạn chỉ có thể mua vịt đã được sơ chế hãy chú ý quan sát phần thịt lườn và đùi, khi ấn tay vào vị trí này thấy thịt chắc, không căng bóng và mớ thịt không quá dày là được.

Sơ chế thịt vịt

Đây là một khâu vô cùng quan trọng quyết định đến mùi hương của thịt vịt, sau khi sát một lớp muối biển để làm sạch thì bạn nên sát thêm một lớp sả xay (hoặc gừng xay), mùi hương của các loại củ này được coi là khắc tinh của mùi hôi tanh trên các loại thịt. Nói như vậy tức là, phương pháp này không những áp dụng được với thịt vịt mà còn hữu ích đối với mọi loại thịt khác.

Luộc vịt

Quy trình này có tác động cuối cùng đến mùi hương và vị của món vịt luộc, và bí quyết cho cách luộc vịt ngon hơn, đậm đà hơn đó là cho vào nồi nước dùng một loại cây gia vị như gừng, sả, hành khô nướng. Những nguyên liệu này sẽ giúp tạo hương và tăng vị ngọt cho thịt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt trong từng miếng thịt.

Như vậy, bài viết trên đây, Quang Huy đã chia sẻ cho bạn cách luộc vịt ngon cũng như những bí quyết nhỏ hỗ trợ bạn xử lý mùi hôi của vịt. Quang Huy hy vọng, với những gợi ý này, bạn sẽ có một món vịt luộc đầy dinh dưỡng nhưng cũng không kém phần thơm ngon, mãn nhãn.

Quang Huy - chuyên gia lĩnh vực thiết bị nhà bếp hàng đầu Việt Nam, luôn đồng hành cùng bạn trong quá trình chinh phục nhà bếp.

Nguồn: Inox Quang Huy

Link tham khảo: https://inoxquanghuy.vn/goc-tu-van/cach-luoc-vit-ngon.html

Như chúng ta đã biết, thịt vịt có một mùi hôi rất nồng và để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi này, ngoài quá trình luộc đúng cách thì bạn cũng cần lưu ý tới việc lựa chọn vịt, sơ chế vịt đúng chuẩn.